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菠萝酵素的神奇功效

发布时间:2018-02-12 09:37:00

现代很多美食的做法都可以在互联网上搜寻到。但是美食背后的制作原理和美食的养生功效你可能不会知道。现代人的平均寿命不断提高,这与人们日益丰富的健康饮食和完善的医疗机构有很大的关系。现在很多人都知道多吃水果有益健康,而且水果不仅可以直接吃,做成水果酵素也十分美味营养。比如菠萝酵素功效和味道都十分独特。

凤梨酵素的来源

凤梨又叫菠萝,原产地为巴西,是热带水果的一种,形状为圆筒形,果实肉呈黄或白色,多汁甘酸具特有芳香。

自古以来,老祖宗就告诉我们,凤梨很利。相信大家都有过这种经验,凤梨吃多时嘴巴会破、不舒服。事实上,这是因为凤梨中富含蛋白分解酵素的缘故。

又称为菠萝蛋白酶(Bromelain,简称菠萝酶,亦称为凤梨酶)是从菠萝果茎、叶、皮提取出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯天然植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状,分子量为 33000 ,等电点为 9.55 。品质最佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工,采用超滤方法进行过滤浓缩,低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品、医药等行业。过去台湾凤梨酵素的生产曾是全球第一,可说是台湾探讨酵素的先驱。

凤梨酵素的功效:

凤梨酵素是一种可以口服的蛋白分解酵素,主要功效在于帮助消化,我们知道饭后吃点凤梨可以帮助消化,而空腹不宜吃凤梨,原因就是其中的凤梨酵素可以消化蛋白质,研究发现,手术后吃些凤梨酵素可以帮助伤口的复原,防止伤口的皮下出血,对于抽脂类的手术特别有效。

凤梨中含有丰富的蛋白酶,这是其主要酵素,另外还含有磷酸酶、过氧化酶等。凤梨酵素在医学临床上有许多功能,如抗发炎、改善关节与肌肉伤害、清除伤口坏死组织、降低关节发炎病痛、改善消化道及呼吸道功能等。另外,研究还发现,其有增强免疫力及抑制癌细胞生长等功效。

由于台湾的法规中限制食品不能强调疗效,所以市售的食品级酵素都不能陈述医学功效。但事实就是事实,站在学术立场我们不得不讨论起医学上疗效,政府的鸵鸟心态及落后法规实在应该修改,否则台湾生物技术发展必大受影响。

凤梨的其它用途:

凤梨除还有酵素外,其可食用部分以一百公克来计算的花,热能为51大卡,水分有85.5公克,脂质0。1公克糖类为13.4公克,钾为150毫克,钙有10毫克,镁14毫克,磷9毫克,铁锌铜锰及钠均是微量。维生素A(胡萝卜素)有30微克(〖10〗^(-6)公克),维生素C含量丰富,有27毫克,其他微生物较少,食物总铁维量有1.5公克。

因此,萃取天然植物综合酵素,凤梨可说是相当重要的原料,除了抽出凤梨酵素外,其他营养成分也会一并取得。

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